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郷土料理たけはら魚飯

きょうどりょうりたけはらぎょはん

竹原に伝わる伝統的な郷土料理「魚飯(ぎょはん)」

竹原の歴史文化が生み出した、全国でも竹原でしか食べることができない郷土料理と言われています。
塩田の持ち主は「浜旦那(はまだんな)」と呼ばれ、塩田が生み出す莫大な富を背景に豊かな文化を竹原に根付かせました。
その浜旦那がおもてなしや祭事の料理として好んで食べていた料理が「魚飯(ぎょはん)」です。
塩田は国策により1960 年に廃止され、「魚飯」を見る機会も次第に減っていきましたが、現在でも町並み保存地区の商家に伝承されている竹原ならではの郷土料理です。

魚飯とは

白身魚を焼き、その身を取りほぐしたものと、いろどりを美しくするための具をご飯の上に盛り付け、その上からだし汁をかけて食べる料理です。
~材料や特徴(例)~
白身魚…鯛やカレイなどをつかいます。
いろどりのための具…錦糸卵や三つ葉、椎茸、えび、海苔、筍など地元の旬の食材を使用します。
ご飯…白ご飯か、薄い味付けの炊き込みご飯。
だし汁…材料の白身魚の骨でとった出汁に薄口醤油、みりん、酒、塩で「お吸い物」のような薄味付けにします。

基本情報

問い合わせ ① 瀬戸内ゴルフリゾート “THE GRILL” 0846-23-4141 竹原市吉名町831
② 味いろいろ ますや 0846-22-8623 竹原市中央四丁目1-22
③ メニュー豊富な居酒屋 磯っ子 0846-22-0341 竹原市中央二丁目1-21
④ お食事処 のんびり亭 0846-22-6170 竹原市本町三丁目11-12
⑤ 竹を楽しみ、竹原を楽しむ 竹楽 0846-22-1558 竹原市本町三丁目11-10
⑥ ホテル大広苑 レストラン花車 0846-22-2970 竹原市竹原町3591
⑦ 道の駅たけはら 食事処あゆむ 0846-23-5100 竹原市本町一丁目1-1
⑧ 美食酒家 とん吉 0846-22-9281 竹原市港町三丁目1-9
⑨ 休暇村大久野島 0846-26-0321 竹原市忠海町大久野島

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